如何做家常豆瓣鱼？
家常豆瓣鱼如何做才好吃，今天我们就告诉你在家如何做出饭店的味道!要想做好吃，香辣过瘾的家常豆瓣鱼，选鱼是第一步，鲫鱼、草鱼均可，选鲜活的，肉质更为紧实鲜美。
第一步：准备原料
鲜活鱼一条、泡发好的木耳适量、姜2片、蒜2瓣、泡姜半个、泡椒2个、葱1根、料酒、食盐、味精、白糖、胡椒粉、醋、生粉、食用油、香油适量。
第二步：清洗剖鱼
鱼洗净，鱼身两侧斜切花刀，便于入味;将食盐、料酒、胡椒粉调入鱼身，腌渍15分钟。
第三步：炒制鱼香味汁
炒锅置旺火上，倒入足够多的食用油，油热后将腌渍好的鱼放入，将鱼炸至金黄色时捞起沥油。
锅中留底油，下泡椒、姜、蒜、葱、泡姜一同爆炒出香味，放入适量的豆瓣酱炒出红油，倒入少许醋继续炒香。
把木耳放入锅内炒约三五秒钟，加入清水或高汤，调入白糖、味精，再放入炸好的鱼，用大火将汤汁烧开。
用生粉用水兑成芡汁，勾成玻璃芡，起锅装盘撒上葱花。
第四步：浇热油
锅内放入食用油，放在火上烧，待油冒青烟，迅速浇在做好的豆瓣鱼上，即可食用。
香喷喷的家常豆瓣鱼就做好了，是不是很有食欲呢?还不赶快动手试试?