我是做卤菜的，也来回答一下这个问题。 凉菜好不好吃首先就是食材新鲜与否和食材质量好坏的问题；其次才是调料的选择和用量以及拌制手法等问题。 所以想要把凉菜拌的好吃，首先要保证食材新鲜，现在天气逐渐炎热，更要注意这一点。如果买不到新鲜的食材（如鲜毛肚、鲜鸭肠），用冷冻的也可以，但一定要保证原料新鲜无异味。
- 食材准备 新鲜白条鸡半只、香葱2棵、生姜1块、大蒜3瓣、八角2颗、花椒5g、干辣椒6个 - 步骤一 鸡肉冲洗干净后，放入锅中，加入足量清水，大火煮开后再煮2分钟，将鸡肉煮熟捞出沥干备用；- 步骤二 干锅烧热，放入适量食用油，油温升高后，放入姜蒜葱白部分爆香，
2021年更新 之前炸的油条放久了都会发硬，但是最近学会了这个做法，让油条保持柔软又酥脆！就是炸的时候油温不要太高哦~ 以前我们做的油条都是油条和面一起擀平、切开、油炸，这样出来的油条是软软的。那今天分享一个不一样的油条做法——先油炸再发酵！
1、豆腐煲鱼 原料：活鲫鱼2条，豆腐400克。 制作：将鱼去掉鳞及内脏后冲洗干净备用；豆腐切成薄片，香葱洗净切成段，生姜切片，大蒜去皮。 在锅中放油烧热，下入姜片、蒜片爆香，再下入鲫鱼煎透烹制加入清水、盐、胡椒粉、料酒烧开，把豆腐放入锅中炖至入味，撒入葱花即可。 特点：汤汁鲜香，豆腐嫩白，鱼肉细嫩。
说到这个就得提起现在市面上常见的大龙虾几个品种了， 它们分别是： 波里尼西亚海龙虾（外国货）、美国南部海龙虾（国外进口）、加拿大深海龙虾（国外进口）、澳大利亚大龙虾（进口）、 以及本土原生品种福建东山岛红虾（国货）。 这几种不同种类的大龙虾，口感上有啥区别？ 要吃的话哪样的比较好？
1、准备材料鲜大蒜300g，生抽适量，老抽适量，白糖适量 （其实只要准备好这些调料就可以了，至于量多量少取决于个人口味啦~）2、制作步骤①把新鲜的大蒜剥去外皮②用刀轻轻拍一下，让大蒜更容易入味③把拍好的大蒜和调料一起放入碗中，均匀搅拌，让每颗大蒜都沾满酱料。