秋葵要怎么做才好吃？
推荐几个自己做秋葵的方法。 首先要注意的是，秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维素，所以烹饪时一定要避免直接下锅炒制，也不要用水浸泡，否则会流失大部分的营养。 正确的做法是，将秋葵清洗干净后，放入加入少许食盐的沸水中焯烫两三分钟，然后迅速捞起过凉水并沥干水分。这样不仅可以让秋葵口感脆嫩，还可有效去除表面的黏液，减少涩味。 最后再做下一步烹制即可。 下面分享几个简单快手又美味的秋葵吃法。
1、糖醋里脊肉 食材： 猪里脊肉300g、秋葵250g、料酒适量、鸡蛋一个、生抽二勺、老抽一勺、陈醋四勺、白糖五勺、清水半碗、淀粉两勺。 做法： (1)猪肉洗净切成条状，调入料酒，打入鸡蛋清拌均匀，再撒入淀粉拌匀腌制十分钟。（2）秋葵冲洗干净，用刀将其从中间劈开，再用刀背轻拍几下，放入锅中，加上适量的清水大火煮沸，再改成小火慢慢炖煮。（3）另起锅，调小火力，锅中抹一层油，把腌好的肉丝摊平放入锅中，煎至表面金黄翻面继续煎，直至两面都呈金黄色盛出备用。（4）锅中留底油，下入蒜末、葱花爆香，再把所有的调料放锅里熬至浓稠，接着把炸好的里脊肉和秋葵放进去翻炒均匀就可以啦。 这样做出来的糖醋里脊肉酸甜适口，秋葵也软绵入味。
2、葱油秋葵 食材： 秋葵300g、大蒜一头、小葱一把、生抽三勺、老抽一勺、白糖一勺、食用油适量。 做法： (1)秋葵冲洗干净后用刀从根部划开，再放入锅中，加少量的盐煮上五分钟让秋葵熟透。(2)捞出秋葵放在凉白开里面浸泡冷却，再将秋葵切去头部较硬的部分，再用刀沿着秋葵的壳切割一圈，取出籽后撕成条状待用。（3）大蒜去皮剁成蒜泥，小葱洗净后取葱白部分切成末，一起放进碗中，再加入生抽、老抽、白糖调成酱汁。（4）烧热锅注入油，冷油温油倒入蒜蓉和葱白末用中火炸出香味，再把调好的酱汁倒进去烧开，最后把处理干净的秋葵放进去翻滚一下就可以出锅了。 这样制作的葱油秋葵色泽红亮诱人，吃起来清香爽滑，还带着一股淡淡的葱香味儿。
3、椒盐秋葵 食材： 秋葵350g、面粉适量、鸡蛋两个、椒盐粉、辣椒粉各适量。 做法： (1)秋葵花刀剁碎，加入适量的面粉、鸡蛋、椒盐粉、辣椒粉搅匀成糊状。（2）平底锅预热，刷上一层油，舀入面糊摊成饼状，中小火煎至一面定型，再翻过来煎另一面。（3）等到秋葵饼全部煎至熟透，出锅改刀切成小块，装盘就能上桌食用了。 外表酥脆，内里柔软多汁，带有明显的秋葵香味，搭配上那特别的椒盐味道，真的很好吃！