白菜炒肉怎么炒好吃？
准备食材与配料 主料：大白菜1棵、猪肉200g； 辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量。
具体做法
1.白菜清洗干净后，切成段儿；猪肉切成薄片儿，加入少量的盐和生抽腌制几分钟入味；葱姜切好备用 2.锅中热油，放入八角爆香，接着放入肉片儿翻炒至发白 3.然后放入切好的葱姜继续煸炒出香味，再加入适量的生抽、老抽和白糖翻炒均匀 4.最后倒入切好的白菜，快速的翻炒几下，加入清水没过食材的一半。清水的量要根据食材的多少来定，毕竟腌制的肉类会有一定的水分出来 5.大火煮开后，转小火闷20分钟（我用的高压锅，上气后15分钟左右），待汤汁收干即可 6.出锅装盘，可以撒些葱花或者香菜进行装饰，咸香脆嫩，好吃又下饭~ 小贴士
1.肉类要事先腌制一下，这样会比较入味儿；
2.炒肉的油可以稍微多一点，因为后面还需要勾芡，所以不用怕油腻；
3.青菜千万不要直接用大火炒，这样会很快失去鲜味而且颜色也不好看。正确的方法应该是先用小火加热至半熟，再加少许盐调味，最后用大火收汁儿。