鲍鱼蒸着好吃吗？
作为一个在沿海城市生活了四年的广东人 非常负责任的告诉你，新鲜的鲍鱼蒸着吃是最好的！ 首先，我告诉你为什么鲍鱼的清蒸做法最好吃。这就要从蒸鱼的技巧上说起（因为我是做海鲜外卖的，所以经常要帮客人蒸鱼），通常我们在给鱼蒸制的时候，温度高的时间太短，鱼肉还没熟呢就已经老了，如果升温过高过久，鱼肉会脱水变性，影响口感；但是如果是鲜活的鲍鱼，在温度到达70°C左右的时就开始收缩变嫩了……这就是最好的说明，为什么鲍鱼的清蒸做法最好吃的原因。
其次，再跟你讲讲如何挑选鲜美的鲍鱼。一般来说，优质新鲜的鲍鱼，背部呈黑灰色，腹部颜色较浅，而且表面有光泽。反之，如果鲍鱼背部泛白或者微黄，肚子发白没有光泽，那么就不是新鲜的鲍鱼了哟~ 最后，再教你一招识别新鲜鲍鱼真假的方法。真的鲍鱼都有海水的腥味，如果不小心买到了假的鲍鱼，即人工培养的白灼虾或烤虾，那么它们的香味就会比较浓郁，有点类似于虾干的香气。