酸笋怎么泡好吃吗？
说到这酸笋，那可是我最喜欢的一道美食了，平时在外面吃饭，只要有这道菜我绝对点！说起这汤还有段故事呢，以前我是住在外公外婆家，有一次暑假我爸妈带我出去旅游（现在想起来真是幸福啊）临走前外公外婆给我装了满满一箱的零食，其中就有这酸笋。 由于我平时也爱吃所以也没觉得什么。但当我吃到第②碗的时候，我发现我的脸变了，不是变成红苹果那样害羞的红晕，而是变得青白起来，脸上豆大的汗珠直冒。当时真的想死的心都有了....以为吃坏了肚子，于是赶紧跑厕所。然而并没有什么卵用...还是拉出来了。
从此我对这酸笋是闻风丧胆。 但是后来我搬到了城里自己单独住后，却经常自己做这酸笋吃。为什么因为我身边有个对食物极其挑剔的朋友，他说只有这种做法的酸笋才是正确的打开方式，其他一律都是渣渣。于是我就按照他说的做法做了，果然是我喜欢的味道。
【准备食材】
嫩笋，醋，盐，红辣椒，大蒜 【具体步骤】
1、将新鲜的笋用清水清洗干净后切丝，放入器皿中，加适量的清水和少许食盐浸泡半小时左右（期间翻动几下）。
2、锅里加水烧热后把切好的辣椒和大蒜放入锅中爆香。
3、待锅中水沸腾后把泡好的笋丝倒进去，加入大量的醋（尽量多放些），盖上盖子大火煮开后转小火焖5分钟左右就可以啦～ 是不是超级简单！喜欢吃辣的小伙伴也可以放一些剁椒或者老干妈哦~ 喜欢酸甜口的还可以适当增加白醋的量，但是切记不要放酱油或其他有色调味品，这样会让汤的颜色变深影响美观。
【关键步骤】
①选笋。一定要挑选新鲜嫩绿的竹笋，这样的笋肉质肥厚，吃起来口感才好。买回家后放到水里浸泡，每天换两次水。
②去涩。在烧水和炖汤的过程中，如果感觉到有涩味的话可以适量加点白醋，这样可以去除部分涩味。
③调味。很多人做的酸笋不好吃一个原因就是没掌握好调味的力度，做的太酸或是不够酸。这里要注意醋和盐千万不要放得过早，否则会影响笋的味道。可以在快出锅的时候试试咸淡，再酌情添加。