茄子酿放什么好吃？
在东北，除了炖菜以外，最有特色的可能就是酱菜了。所谓酱菜就是用大豆和面粉为原料发酵制成豆瓣酱，再用酱料制作成各种菜肴。
东北有很多特色的酱菜，比如拌三丝、拌黄瓜、拌豆干等，但最出名的还是豆腐卷和茄瓤子。 什么是茄瓤子呢？其实就是把新鲜嫩的茄子切成片，夹上切好的咸菜丝儿，裹上面糊下锅炸一下，再浇上酱油、醋和葱花调成的芡汁儿，一道酸甜爽口的下饭小菜就做好了。
我小时候，夏天晚上最幸福的时刻就是坐在饭桌前喝一瓶冰镇的北冰洋橘子汽水，旁边摆着一盘刚刚出锅的茄瓤子，用汤勺舀着吃，那感觉真是太美了，仿佛人间极美。
其实这茄瓤子的做法很简单，就是把嫩茄子去蒂洗干净，用刀刮去表面粗糙皮，然后改刀切成厚薄均匀的片状待用。
接着把切好的香葱和姜放入碗中，倒入刚烧开的热水浸泡，做成葱姜水待用。 将面粉和淀粉混合均匀备用。
锅中热油，油热后关火，下入葱姜水，随后倒入面糊，一边倒一边搅拌，直到成为浓稠的面糊为止。 然后把切好的茄子放入面糊中，让每一个茄片都裹上面糊。 最后锅里多倒一些油，待油温升高后转中火，下入裹好面糊的茄片，炸至定型金黄后捞出沥干油脂待用。 在炸茄片的空挡我们可以准备酱汁，取一个干净的小碗，倒入生抽、香醋、白糖和少许食盐调成酱汁待用。
最后把炸好的茄片放入酱汁中，让每片茄子都能均匀地裹满酱汁，就可以吃啦！ 这样一碗色香味俱全的茄瓤子就做好啦！你学会了吗？