苦瓜鸭肉怎么煮好吃？
夏天最开胃的素菜之一，一定要试试这道凉拌苦瓜！ 夏天天气热的时候，人很容易没有胃口，尤其是孩子，面对饭菜没一点兴趣。这时候不妨做做这道菜，鲜嫩爽口的苦瓜搭配肉质细腻的鸭肉，鲜香入味，做法也不难，厨房小白也能快速搞定~
【所需材料】
苦瓜1根、鸭肉半只（800g）、生姜2~3片。
【制作方法】
第一步：处理食材 苦瓜对半切开，用勺子掏出种子部分，冲洗干净后切片状；鸭子洗净剁成块状，锅内加水烧开，放入鸭块和姜片，焯出血沫后捞起备用。
第二步：煮制 起锅烧热油，放入焯好的鸭块煎至两面金黄，加入少许料酒去腥，再放入适量生抽、老抽、冰糖、八角和桂皮调味提香。然后注入清水，没过食材表面，大火煮沸后，转小火慢炖1.5小时，最后加入切好的苦瓜，再炖半小时左右至苦瓜软糯，汤汁浓稠即可出锅啦！
Tips：
☑️ 煎制过程记得不停翻滚锅底，更容易上色。
☑️ 老抽和白糖都有提鲜的作用，所以不用放太多的盐哦。