怎么腌牛肉比较嫩窍门？
想要把牛肉腌得非常鲜嫩，还是有窍门的！ 首先告诉大家一个秘密武器——小苏打。用小苏打浸泡过的牛肉，再清洗几遍，就可以很轻易地把牛肉表面的筋膜刮除干净，这样处理的牛肉口感会更加细嫩。 下面给大家介绍一下具体做法： 1.买回来的牛肉先清洗干净； 2.在清水中撒入一勺食盐，搅拌使食盐融化，然后把处理好的牛肉放入其中浸泡，中途可以多换几次水；
3.5个小时之后把牛肉捞出来，用刀轻轻刮去牛肉表面白色的脂肪（如果脂肪刮下来很好刮，说明牛排品质很好）； *如果没有刮掉这些脂肪，做出来的牛肉会非常油腻且口感发柴；
4.接下来就是最重要的一步了~往盆中倒入适量啤酒，或者少量白酒（啤酒更容易入味儿哦～），接着放一勺生抽、半勺老抽，拌匀后把牛肉放进去腌制过夜；
5.第二天取出牛肉，用清水冲洗干净，挤干水分备用；
6.准备两个碗，分别打入鸡蛋和散入生粉，混合搅匀待用；
7.取一小块牛肉，先用刀背轻轻拍松，然后再切成薄片；
8.将调好的蛋液糊倒进锅里，用小火慢慢加热至浓稠，然后关火冷却到温热；
9.这时候就可以将切好的牛肉片放进里面裹一圈，让每一片都蘸满蛋液；
10.最后锅中烧油，六成热时下锅炸制，油温不能太高，否则容易脱浆，大概保持在五成热左右，将炸制的筷子放入其中，有密集的小泡出现就表明油温合适了。 用筷子轻轻划开热油，保持中火炸制，注意翻动，使其受热均匀并尽快上色；
11.等到所有的牛肉片都被煎至两面金黄酥脆，就可以控油捞出啦！ 这么做出来的牛肉酥酥脆脆的，非常好吃，让你吃到满口溢香！ 喜欢辣的还可以沾着香辣酱吃，一口咬下去，满满都是幸福感啊～