家常铁板茄子怎么做？
用盐腌制好的茄子，用力的攥干水分，这样就让茄子尽可能少的吸收油分。把姜末放在攥干水分的茄子上，浇上少许热油，可以把姜末的香味激发出来，茄子也会带着浓浓的姜香味儿。
原料：长茄子1根、五花肉300克、姜1块、豆豉50克、杭椒2根、红辣椒1根、葱1段
做法：
1、杭椒切成马蹄片，红辣椒剖开，去籽后切成1厘米宽的小块，五花肉切成薄而大的片，茄子洗净，放入锅中蒸熟后晾凉，垂直插入筷子，把茄子分成粗条。
2、锅烧热后倒入适量油，小火加热，放入豆豉酱、炒匀。
3、倒入五花肉片翻炒，炒出肉片中的水分后放入葱花，炒匀，放入茄条，淋入老抽，炒至茄条均匀的包裹上酱汁，放入杭椒片和红椒块，加盐、白糖炒匀，盛入烧烫的铁板中即可。