糖醋排骨要放淀粉吗？
做糖醋排骨的时候放淀粉，也是为了更好的让淀粉在排骨的表层结成一层硬壳，从而在炒糖色的时候，更好保持排骨的营养不流失，味道更加的鲜美和浓郁，同时糖色也更容易上色。
用淀粉糖色更容易上锅，制作过程也会更加的省时间，做出来的糖醋排骨味道会更加的可口和美味，但是一定要用热水才可以更好的溶解淀粉，冷水的话是比较难融入的，而且也不能更好的炒出糖色。
糖醋排骨用淀粉做出来上色更加的均匀，而且排骨的质地会更加的紧实，味道会更加的鲜美，用淀粉做出来的糖醋排骨口感会更佳。但是不能放太多的淀粉，否则的话做出来的糖醋排骨黏腻感会比较重。