糖醋排骨是哪里菜？
糖醋排骨，是沪杭地区传统汉族名菜，属江浙菜系。是用猪排骨为主料制成的一道家常美食，口味香甜浓郁，色泽红亮油润，是由唐朝御膳“糖醋赤免”演变而来。
据史料记载，唐昭宗李晔被叛军控制，流落洛阳，一次巡游洛阳夹马营时，看见一户人家在煮小兔，馋得直流口水。小兔肉炖好后，家主献给皇帝吃。李晔觉得异常鲜美可口，便问用的什么作料。得知仅用葱、醋、酒、糖和盐几种普通调料时，便让御厨做了“糖醋赤免”赐宴群臣。后来，“糖醋赤免”流入民间，人们用猪、羊骨头代替小兔肉做成了“糖醋排骨”，更适宜普通百姓吃用。
宋朝大学者朱熹曾经在福建做官，离任返乡后带着福建厨师到浙江做官，厨师用家乡制法炸脆排骨，蘸糖浆水食用，取名叫“糖醋炸排骨”，后改油炸为油煎，并不断改进提高，又经过多年演变，糖浆水改为糖卤汁，并在卤汁中加入适量的醋，以去油腻，增加香鲜感，便成了今天的“糖醋排骨”。