排骨汤什么时候放冬瓜？
冬瓜是夏季的应季蔬菜，将其使用肉类炖煮也可达到清热败火的作用，而炖煮冬瓜排骨汤时，冬瓜的最佳放入时间为肉类煮熟后。
炖煮冬瓜排骨汤时，由于冬瓜本身较为清甜，可在炖煮排骨时将姜蒜下锅煮10分钟，以去除排骨腥味，冬瓜一般在排骨七成熟时放入锅内，开锅后再煮15分钟即可。
香芋排骨汤是另一种风味
除了冬瓜排骨汤外，还可将肉类与香芋一同炖煮，由于香芋较为难以煮熟，所以炖煮香芋排骨汤时，应先将排骨煮熟，在排骨七成熟时再放入香芋进行炖煮。而炖煮猪脚等肉类熬汤时，需要与肉类一同炖煮则需在锅内水烧开后放入，煮沸后将漂浮的血沫捞出后在转小火炖煮。