粉蒸排骨加水吗？
蒸排骨不用放汤汁。蒸排骨的汤汁来自于排骨内部的析出液和蒸菜的蒸发水，所以蒸排骨的时候是不用放汤汁在里面。而且放了汤汁的话还有可能导致蒸排骨蒸不好。
粉蒸排骨是一道美味可口的汉族传统名肴，属于东北菜。具有色泽红亮，咸鲜微辣，酥烂而香，带有葱、蒜清香，汤汁浓厚，味甜而糯的特点。原料为猪排骨、五香蒸肉米粉。将排骨斩成5厘米长的段，洗净，沥干水分。炒锅放入250毫升冷水，置中火上，下入排骨，煮沸，捞出，洗去泡沫，沥干水。锅中放300毫升油烧热，投入花椒，炸黑，捞去花椒，将热油淋入排骨中，撒上蒸肉米粉，加盐、姜、葱拌匀，使排骨均匀裹上米粉，静置约15分钟待米粉吸干水分，排骨入味。
加入土豆块拌匀。取大蒸碗一个，将拌好的排骨和土豆放入蒸碗中，置蒸锅中火蒸约60分钟至排骨熟烂。将蒸好的排骨从蒸锅中取出，扣入盘中即可。