炒菜放什么油好吃？
如果炒菜只考虑用一种油，推荐使用山茶油 茶油是油茶籽经过压榨得到植物油，颜色浅黄，有光泽，气味清香。在《中国药典》中有记载，说茶油具有消瘀活血、止痛生肌等功效并可用于治疗烫伤等，可见其药用价值。
现在人们对于健康的理念越来越重视，茶油作为养生食用油备受青睐，除了因为含有不饱和脂肪酸和微量元素外，还因为含有维生素E。 目前市场上出售的茶油一般分为两种，一种是鲜榨的，另一种是压榨的。
建议选择压榨的茶油，因其保留了原有的天然风味，不含食品添加剂。而且压榨出的茶油味道更纯正，含有更高含量的茶多酚。 不过，不管是哪种茶油，由于含有丰富的亚麻酸，都不适合高温油炸或煎烤，容易导致油脂被破坏而降低营养。最佳的烹饪方式是用蒸煮、煮汤、涮锅或者混合其他的食用油进行烹炒。
虽然茶油有诸多好处，但也并非多多益善。过量摄入人体无法利用的α-亚麻酸会在体内转化为有毒物质，影响健康。 无论是哪一种植物油，都要掌握好量，每天25～30克即可。