腌酸怎么腌好吃？
我的做法是比较简单的，我家是东北的，所以用的盐是那种大粒的海盐。 首先把菜洗净沥干水分（不要有太多水）
然后一层层叠起来，压上重物，等待24小时后就可以看到水的出现。这步很重要，如果盐不够多的话，腌制过程中就会烂掉。
在24小时后把白菜取出，水不要倒，直接放入坛子中，这时你可以看到水有上升，说明有盐分溶解在其中了。（这个步骤也叫发卤。） 等水不再升高时，就说明卤已经够了，此时可以开启锅盖了. （注意：这个时候的白菜已经很咸了，所以你不需要再放盐了！）
最后盖上盖子，一个月之后就可以吃了~ 吃的时候拿出来用清水浸泡，3小时左右吧，就可以很软乎了（根据你自己的喜好来决定软硬的程度哦），而且也很清香呢~~来，尝尝～