茄子如何做好吃又简单？
茄子的吃法有20种之多，如红烧、炖虾、酱爆、熘素肠、鸡丝炒等。而最普通的做法是红烧，将茄子洗净去皮切成块或片状。稍焯捞出待用。锅热油放葱煸香，倒茄子翻炒均匀，加入酱油、糖、醋，少许盐，翻炒后淋入水淀粉即可出锅装盘了。 做这道菜需要注意的是茄子削皮后遇空气会被氧化变黑；而且如果茄子切好后放着不动的话会变硬难炒入味，所以最好是在茄子切好后马上放入水中浸泡以防止变色，并尽快入锅爆炒，这样炒出来的茄子才会白嫩软滑。 在北方的某些地区，茄子的“茄”发音为qia，而不是jia或者jie(南方人的感觉)。这是因为和“蟹”同音，当地人认为吃螃蟹对孕妇不好，所以就把读音改成了茄字。
在西方社会，茄子英文叫做 eggplant（卵形），来源于希腊语的 apex /ˈæpxəs/ (圆顶，顶部或顶端)一词。虽然这个词用来形容茄子是不太贴切的，但它还是保留至今作为茄子的英文名称。 1685年版的《牛津词典》中收录了一个关于eggplant的典故：据说是17世纪时，一个欧洲人吃了印度产的一种卵形蔬菜，该菜形似鸡蛋，表面光滑，但他怎么也吃不出这到底是什么东西，就写信向当时英国的一位著名学者约翰·威尔金斯请教这是什么，威尔金斯回信说这是“Egg Plant”(鸡蛋蔬菜) 。这个名词就这样流传下来。不过现在一般指的都是我国的茄子。
至于为什么叫“茄子”而不叫别的呢？这可能是因为它的颜色吧--深紫色近似黑色的外皮，加上弯曲的形状确实像成熟的果实里包裹的种子一样。此外还有个说法是，明朝时茄子从南美传到中国，因为形状很像脑袋，所以当时人们管它叫脑瓜儿。后来慢慢演变为“茄子”。