酸菜肉馅怎么调好吃？
1、买回来的酸菜，清水浸泡一会，清洗后，挤干水份备用； 2、五花肉切成肉末，加葱末、姜末、盐、胡椒粉、生抽、老抽、食用油充分拌匀（最好能顺着一个方向搅打片刻）； 3、倒入切好的酸菜，充分拌匀即可。 如果感觉太干可以适量加入温水。我一般是不放水，因为酸菜本身就有很多水分。 但要注意，拌好的馅不要久放，马上包制。因为这时的馅里有油和水，容易混浊。
注意： 用五花肉做的饺子或者包子，口感是最棒的！如果担心肥猪肉吃得太油腻，可以只取猪肚子那部分的肉，即五花肉下面那层白净的薄肥肉部分，用油少，但是口感却不差。
另外，有喜欢清淡口味的小伙伴，可以适当减少酱油之类的着色剂的用量，最后包出来的成品颜色会是半透明的微微发黄的颜色，非常漂亮！