鹅肾炒什么好吃？
1. 鹅肾脏处理干净，切成薄片，加少许盐、白糖、料酒抓匀，腌制片刻；蒜去皮切片；红椒去籽切斜片。
2. 烧一锅开水，将切好的鹅肾脏汆烫一遍，去除腥味及血沫杂质，捞出沥干待用。
3. 中火加热炒锅中的油，放入蒜片爆香。然后倒入鹅肾脏和红椒片中快速翻炒几下，调入生抽、老抽上色，最后淋上香油和麻油炒匀即可。
小贴士： 1、用盐水浸泡过的新鲜鹅肾脏很干净，不必再做过多清洗工作。如果用的干鹅肾脏，一定要将其表面附着的水分彻底擦干，否则容易导致炒制过程中出现沾锅现象。
2、烹制此菜不需要再加鸡精或者味精等调味品了，因为生抽、老抽已经有了咸味，且口味重的人可以在第二步腌渍时再多加盐调味。
3、为了保持鹅肾脏的鲜嫩，应该尽可能缩短烹制时间，而且炒制的火候要一直保持大火，这样能保证菜肴色泽明亮，口感脆嫩。