如何炒鸭子好吃？
我老妈的拿手菜，我跟着学了不少，这个烤鸭就是其中一道 先说一下用料，普通的家常用料哈 鸭子（小鸭）、食盐、生抽、老抽、啤酒（这里用白酒也可以）、豆瓣酱（这里可以用火锅底料代替）、白糖、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、大葱、生姜
做法也非常简单 1.鸭子处理干净剁成小块；锅内放清水加入所有香料大火烧开转小火煮5分钟左右捞出备用 2.另起锅烧油（油的多少根据锅的大小来衡量）热油滑锅，这样煎鸭子的时候不会粘锅 3.倒入适量啤酒（大概没过鸭肉即可），调入盐、白糖、生抽、老抽，八角、桂皮、香叶、干辣椒段和大葱段，大火煮沸后转小火炖40-60分钟 4.最后调入水淀粉勾芡，收汁后即可出锅 上桌前撒点葱花颜色更好看~ 吃的时候配上薄饼卷上葱丝黄瓜条味道更好哦 我妈做这道菜比较喜欢用啤酒，说用白酒的话太凶了，会把鸭子炖老 个人感觉用啤酒的话汤汁会比较清香吧，具体为什么我妈也懒得和我解释，反正我做出来的口感是这样的 汤汁是比较浓稠的，颜色是亮亮的棕红色 不像某乎上面有人做的黑乎乎的一坨。。。。