四季豆怎么吃才好吃？
我小时候最讨厌吃的蔬菜就是四季豆，觉得又硬又难吃。 后来离开了家乡，在外就读、工作，却常常想起妈妈做的四季豆，清炒或者炖肉都很美味。于是知道，原来看似平平无奇的季季豆也有自己的风骨和脾性，只是没有遇到对它的主人。就像人生总是千回百转，总有人在某个时候让你爱上一种你曾经不爱甚至厌恶的食物一样。
我喜欢买上二两新鲜的四季豆，回家清洗，去掉两头，用开水焯一下（这样可以去除苦涩的味道）切成小段待用； 或者买上一斤干的四季豆，用清水浸泡软后，也切掉两端，清水清洗干净，再用开水焯一遍，等水分沥干备用。
这时候，可以根据个人的口味，调配一碗酱汁。家里常用的调汁有：生抽+蚝油+豆瓣酱+白糖调成汁，或者是老抽+生抽+葱姜蒜片调成汁，再或者是鲜酱油+醋+辣椒油调成汁。这些汁里加少许淀粉勾芡，调成自己喜欢的口味。 然后锅里多放些油，油热后直接倒入切好的四季豆，大火爆炒，等到四季豆表皮发皱，迅速倒进调好的料汁，翻炒匀均就可以出锅了。
这样炒出来的四季豆，酱香味浓，脆嫩爽口。