米线烧什么好吃？
首先，你要搞清楚米线的分类。 按产地分，有云南米线、广东米线（广联达）和四川米线；按质地分，有粗米线（线径大于0.7mm）、细米线（线径小于0.7mm）和粉面线（粉质较重，线径比粗米线略细一点）。
本人家乡在云南省东南部，所以吃的都是云南米线。按吃法分，又有腌米线（也叫冷米线，一般是凉着吃的）和汤米线（加热后食用的）。我们这边一般吃酸酸辣辣的腌米线较多，也有吃烫火锅的，比如肥牛卷、毛肚之类的放在滚烫的米线里涮着吃，味道也相当不错。 而你提到的“米线烧什么”，我猜想你是想知道用云南米线来炒菜的做法。 我就简单介绍下我家常用做法吧。
先说最传统的做法：把大米淘洗干净，加水浸泡3个小时以上，然后磨成浆。取纱布袋，装入米粉，包紧袋口，用力挤压，让水分尽量沥干。 做之前，先把各种调料放在一起搅匀，待用。 锅中放油烧热，将泡好的米糊倒进去，用铲子不停地搅拌，直到米粒全部被炒干呈糊状，加入调好味的料汁勾芡，就可以关火了。
这样一碗香喷喷的米线就做好了！ 不过，我用这种方法做的最多的是粉面线，而把米线做成菜肴，最常见的还是拌饭或拌面。 用酸菜、辣椒、花生米等食材与米线一起拌着吃，那滋味真是绝了！ 有时候实在没有胃口，我就弄一碗这样的拌米线，立马食欲大开！