怎么做简单好吃的美食？
作为一个在新疆长大的汉族人，我从小就不缺美味的食物。但在我的记忆里让我念念不忘的却是爷爷做的咸菜疙瘩炒鸡蛋。 爷爷是一个手艺绝顶的好男人。会修理家里的各种电器，会做家具，甚至会把旧衣服改成新样式让妈妈穿上。但最拿手的还是做咸菜。
爷爷做咸菜用的食材非常简单，就是把土豆切成薄片太阳底下晒干，再用酱油、辣椒等调料腌起来，半个月后就可以吃了。味道咸香，很有嚼劲，越嚼越香。每次吃咸菜的时候是我最开心的时候，爷爷总会把最后的一小碟留给我，所以我总能吃到最新鲜的咸菜。
后来去外地上学，每当我想念家乡时就会做一道咸菜疙瘩炒鸡蛋，用这一做法来解馋。现在自己也成为了一个母亲，我也时常教女儿如何做这道菜，相信这一定也是她最美好的童年回忆之一。
金针菇拌黄瓜。金针菇切掉脚，洗干净撕开，开水焯一下（不要太久），过凉水，控干。黄瓜拍碎切段、胡萝卜切丝，一起放在一个盆里加盐颠勺均匀腌渍一会。干红辣椒泡温水去籽切丝，再烧一点热油倒入辣椒丝，放凉。
把黄瓜和胡萝卜控干水分，蒜蓉葱花加入，再倒上辣椒油，加糖加醋，盐稍少一点因为腌渍的时候放盐了，鸡精拌匀就可以了。
生焖莲藕鸡肉。莲藕去皮切丝，鸡腿剁块儿焯水去血沫备用、青红尖椒切小圈。锅中放适量油，下姜丝蒜瓣小火爆香，下入鸡肉大火翻炒至变色。
加入适量生抽和老抽继续翻炒均匀。加入开水，水量稍没过鸡肉，大火烧开。加入莲藕丝，加适量盐、胡椒粉继续炖至莲藕断生。
加入青红尖椒圈大火翻炒至尖椒断生出味道，即可关火。
