排骨红烧炖什么好吃？
做红烧肉一定要选择五花肉，肥瘦相间的带皮五花肉做出来的味道是最好的，如果要用排骨来烧的话，建议选择肋排，就是用肋排最上面那节，用肋排来做的话口感会比较好！ 食材准备：肋排、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒粒、白芷片、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒； 制作步骤： 1.锅中加入适量清水，冷水下入处理好的肋排，加入八角、桂皮、香叶、葱段、姜片和料酒，大火煮开，转中火继续煮约20分钟，把排骨煮熟后捞出控水备用；
2.另起锅，倒入适量植物油，油热后加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入葱、姜、蒜和大料炒香，随后倒入煮熟的肋排，翻炒均匀；
3.淋入料酒、生抽和老抽调色调味，再加入少量胡椒粉提鲜，最后加入大量清水（水量要没过排骨），盖上盖子大火炖煮30分钟～45分钟；
4.待锅中的汤汁沸腾，撇去浮沫，放入冰糖、白醋和切好的辣椒段，转小火慢慢熬制，待汤汁变得浓稠浓郁，排骨上的肉已经酥软脱落时，即可关火盛出食用。 这样做出来的排骨香辣软糯，一口咬下去超入味，喜欢吃的就试试吧！