鲍鱼汁捞饭好吃吗？
没吃过正宗的，但是做过一次。 用南方沿海的墨鱼干、扇贝干或者虾米干来做，效果比用干鲍鱼好很多。 准备食材： 新鲜鲍鱼4个（大概300g），干贝25g，生姜1块，小葱1把，香菜1把，蒜头6瓣，食用油适量，生抽20ml，老抽5ml，蚝油15g，白砂糖3g，胡椒粉1.5g，玉米淀粉15g，清水一碗。
第一步：干贝用凉水浸泡至软，然后用手撕成丝。 干贝本身很有鲜味，所以不需要再用高汤或者热水来泡发了。 如果怕有沙子，可以用清水多冲洗几遍。 第二步：新鲜的鲍鱼去壳取肉，鲍鱼肉底下那薄片黄色的部分是腮，要把它冲洗干净。 鲍鱼的壳可以留下来熬汤，千万别扔了。 第三步：切配葱姜蒜末。 第四步：调酱汁。 这个酱汁的比例很重要，直接决定了最后成败的关键。 小碗中加入生抽、老抽、蚝油、白砂糖和胡椒粉，搅匀备用。 这里不用放盐了，因为生抽和老抽调色后已经有咸味了。 第五步：热油锅，爆香姜蒜末。 我用的是平底煎锅，效果还不错。 第六步：下鲍鱼爆炒。 鲍鱼容易熟，炒的时候快些，避免老掉。 炒的过程中可以加入一点点料酒帮助去腥增香。 第七步：下干贝丝和葱花炒香。 第八步：倒入备好的酱汁，同时不停地翻炒。 第九步：加入清水煮开后，调入玉米淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。 大火收汁儿，撒上香菜即可。 如果不喜欢香菜的话，可以加点儿葱花。 我这次做的少了，剩了一些汁儿，可以用来拌饭吃~~ 一大碗米饭，两个鲍鱼，一点儿不剩…… 味道真的不错哦~~~你也试试吧！