大头腥鱼好吃吗？
我是很爱吃鱼的，所以也尝试过吃这个大头腥，一开始看名字还挺害怕的，毕竟这个名字有点吓人。 然后在一个美食网站上看到了它的做法就入手了一条，做了两次，味道还不错的说~ 所以也就放心大胆的吃了....哈哈哈，其实也就是一条鱼的分量啦（不过我吃得比较快）。 这个做法还挺简单的，把鱼腌制一下下下锅油炸就可以了。 【原料】 大头鱼（鳙鱼）1条、葱2根、姜3片、蒜4瓣、红辣椒5根、白酒适量、盐适量、胡椒粉少许、干淀粉适量、花生油500ml。
【做法】 1、鱼头对半劈开，清洗干净后吸干水分，抹上盐和胡椒粉，腌15分钟左右；
2、红辣椒洗净，去蒂和籽，切片；葱姜蒜分别切丝备用；
3、将鱼片与葱姜蒜一起放进大碗里，加入白酒、生抽、植物油拌匀，接着加入淀粉拌均匀，让每一块鱼肉都沾上淀粉；
4、油锅烧热后，逐块下入鱼片炸至定型，表面金黄酥脆时捞起沥干油分待用；
5、另起锅烧油，先放葱姜爆香，随后放入辣椒丝和炸好的鱼片翻炒片刻即可起锅装盘。 小贴士 1、做这道菜要用高度白酒去腥提香，用普通酒浓度淡，效果不太好；
2、在鱼肉上划几刀更容易入味；
3、为了让鱼肉更加蓬松酥脆，可以在面糊里加一点干淀粉； 4、最后趁热食用更美味哦！