吃剩的煎饼怎么做好吃？
作为一个山东人，煎饼果子应该很常见的吧，我们那一般都是早起去早市买现做的煎饼果子。但是在外面，能买到这种煎饼果子的几率真的很少，于是我就想出了一个妙招来解决这个难题！ 就是把它做成煎饼卷！配上蔬菜沙拉，好吃又美味。
【食材准备】 煎饼果子，黄瓜（或者其他喜欢的菜），鸡蛋，黑芝麻，盐，白糖，白醋，辣椒油，胡椒粉，香油，酱油。 首先我们要把黄瓜洗干净后切成丝儿。（因为黄瓜比较稀，所以最好用细纱布袋装起来，这样才不会漏出去）
然后把煎饼果子撕成小块儿。（如果喜欢软一点的就稍微揉碎一点，喜欢酥脆的就整块儿） 接下来调酱料。取一个空碗，加入切好的黄瓜、一勺盐、两勺白糖、三勺白醋、一勺辣椒油、一勺胡椒粉、一勺香油、四勺酱油。（根据自己的喜好来调节调料的量）
然后打两个鸡蛋，搅拌均匀备用。
锅里倒入少量油，烧至微热时，将调好的酱汁倒进去，煮开后即可关火让酱汁冷却。 锅里的油可以再多一些，因为我们后面要做鸡蛋饼。等酱汁冷却后，我们把拌好的蛋液倒进去，用筷子搅匀。
平底锅刷少许油，烧热后倒在案板上，再把搅拌好的酱汁倒进去。 开小火慢慢煎，煎至表面金黄就可以出锅了。
喜欢吃脆皮的可以再炸一下，我是因为嫌油炸太费油，而且吃多了也不好就只煎了一边。 煎好后的样子。 我这个是半熟的状态，如果是全熟的蛋饼的话就要用筷子或者勺子舀着吃咯~
配上一杯豆浆，完美！！