怎么做好吃的辣椒油？
1.准备材料，生芝麻炒熟备用 2.锅中倒入植物油烧热后关火 3.将干辣椒和花椒放入碗中，再倒入白芝麻 4.待油温降至五成热时（手触摸有轻微热度），将热油冲入装有辣椒和麻花的碗中，此时一定要快速搅拌 5.辣椒和花椒会浸泡在热油中一段时间，直到不烫手为止 6.将辣椒和花椒过滤掉（可以放一会再过滤，我比较喜欢滤干净后再吃） 7.过滤出的辣椒籽不要丢啦，它们可是很好吃的哦~加入少许糖、生抽、香醋搅拌均匀即可食用 自制辣椒油的技巧及注意事项 1 因为用热油炸制辣椒面可以使辣椒中的维生素E充分溶于油中，使辣椒油的营养价值更高；另外，还可以使辣椒油更红亮诱人。所以炸辣椒油时一定要用开水，不能用凉水或温水。当然也可以用热油激出香味后再关火，但是这样无法使辣椒中的维生素E完全溶于油中，不过这样做出来的辣椒油也有很高的营养价值了。
2 辣椒油制作过程中最重要的就是要掌握好油与辣椒面的比例以及辣椒面的火候。第一次炸辣椒面的时候一定要用多点油，因为这样可以使炸过的辣椒面变得酥脆，更容易粉碎，更有利于辣椒香味和辣椒油的制作。而第二次则只要用一点点热油就可以使剩余的辣椒面和香料都充分的被激发出来。
3 我用的是二荆条辣椒粉，因为这种辣椒颜色偏橙，辣味适中，而且带有淡淡的甜味，非常适合做辣椒油。如果喜欢比较辣的辣椒，也可以选用贵州产的红灯笼干辣椒，或者四川产的子弹头辣椒等，这些辣椒色泽鲜亮口感也都不错。
4 用刚烧开的水冲淋辣椒面可以使辣椒中的营养成分充分溶于油中，还能更好的激发辣椒的香味呢！如果家中没有辣椒剪的话，可以用剪刀先将干红辣椒剪成段再放入辣椒缸中进行搅拌。