清炖羊肉如何好吃？
记得读高中那会，住读生每个星期天下午放假回家，周日下午返校的时候，总有个别同学带的饭菜特别丰盛，其中就有清炖羊肉。那时候条件有限，大部分同学都是带咸菜、土豆丝等等简单食材。有人带个鸡蛋都可以炒两下就吃的很香了。 清炖羊肉是很少人带的菜品，因为做起来比较麻烦，要把羊肉清洗干净之后，切成块状，然后凉水下锅焯水去除腥味和血沫。锅中留底油，小火煸香葱姜蒜等佐料，然后把处理干净的羊肉下锅，加料酒去腥增香，生抽提色，老抽少许调味（为了颜色更好看可以适量加点酱油），然后加足量开水（一定要开水！这样汤的味道不会发酸），大火烧开后转小火慢慢炖一个多小时左右，出锅之前撒点香葱叶或者香菜提香。
一碗热腾腾的清炖羊肉就做好啦！闻起来味道鲜香四溢，看起来汤汁奶白，喝起来口感嫩而不膻，香而不腻。让人一口接一口完全停不下来。
清炖羊肉好吃的关键点在于选料、清洗、焯水、炖制这四个步骤，只要把这几个环节掌控好，就能做出一道美味的清炖羊肉。