芝麻酱怎么调稀好吃又香味？
夏天到了，又到了吃小龙虾的季节！ 晚上下班回家，做一大盆麻香辣爽的小龙虾，再来一个凉飕飕的薄荷西瓜汁，生活简直美滋滋~ 不过做小龙虾可得讲究个手法才行。比如去除虾线的办法就分为两种，一种是食用碱法，一种是辣椒醋法。用食用碱方法去除虾线会比较快，但会有腥味；而用辣椒醋法去虾线则会慢一些，却能更好的保持虾的鲜美。
除了去除虾线以外，制作小龙虾最关键的步骤就是腌渍了。要想让小龙虾入味，腌制的方法很重要。通常来讲有三种方式，分别是大火烧制、中小火煮焖以及浸泡。其中以小火煮焖最为合适，不仅可以保持食材中的营养成分不流失，而且肉质也会更加鲜嫩。
另外在做小龙虾的时候还可以适当的添加些香料来提香。比如说八角、桂皮还有花椒，这些香料都能很好的激发小龙虾的鲜香味道。 但有些人做出来的小龙虾会有一股腥味，这是因为在处理小龙虾的时候没有处理好虾脑或者肠线导致的。因此我们在处理小龙虾的时候，最好将虾脑以及肠线都彻底清除干净。
除了小龙虾以外，炒田螺也是夏日宵夜中常见的美食。相对于小龙虾来说，田螺的处理会简单很多。只需要去掉头部的肠胃和尾巴部分的粪便就可以了。当然在清洗的过程中要注意不要用手直接触摸田螺口，否则容易中毒。 在烹调时，一般需要加少许料酒去腥增香。如果担心有异味的话，也可以放入葱花和辣椒进行祛异增香。