乳酪蛋糕好吃吗？
奶酪的英文名称是Cream Cheese，直译就是“奶油奶酪”的意思。奶酪是一种发酵乳制品， 由牛奶制作而成。 通常我们吃的奶酪都经过一定程度的脱水。所以它吃起来会比牛奶更干一些，同时也会失去一些水分中的维生素，比如维生素 C和B2等。因为奶酪在加工过程中会加入各种发酵菌种，所以它的风味也比较特殊——味道偏咸、奶香浓郁。
奶酪的种类非常多，大致可以分为鲜奶酪（Fresh Cheeses）、软奶酪（Soft Cheeses）、硬奶酪（Hard Cheeses）、白奶酪（White Cheeses）这4大类。 其中鲜奶酪是刚制成不久、仍然带有部分水分的新鲜奶酪；而白奶酪则相反，它是将未成熟的奶酪进行进一步熟成制成的，奶酪中的水分含量非常低，口感也最为干硬。
我们平时吃得最多的软奶酪有帕尔马干酪（Parmigiano Reggiano）、意大利马苏里拉奶酪（Mozzarella di Bufala Campana D.O.P）以及荷兰黄油奶酪（Gouda D.O.P.）等等。这些奶酪一般可以切丁或切丝作为配菜使用。像马苏里拉奶酪还可以用来制作披萨饼底等。 而硬奶酪中比较有代表性的是法国布里奶酪（Brie D.O.M.）、法国沃克福奶酪（Vacherin Mont d’Or）以及英国斯蒂尔沃特奶酪（Stilton）。它们大多可以直接切块食用或者用来做菜用。但布里奶酪因为质地较软且带有一点酸味，因此不太适合直接食用。
至于奶酪糕点和饮品就更是五花八门了：除了大家熟悉的芝士蛋糕之外还有芝士条(Cheese Strips)、芝士派 (Cheese Pie) 和芝士酱(Cheese Sauce);而在葡萄酒的世界里也有一款奶酪很出名叫“蓝纹奶酪”(Blue Cheese)，它常常被用作佐餐酒来搭配肉类菜肴;另外，奶酪也是制作起泡酒的主要原料之一哦！