牛肉洋葱怎么炒好吃?
我猜题主说的是西式的烤牛排,而不是红烧或者糖醋的。 首先,用黄油炒,不要用食用油。因为植物油中含有不饱和脂肪酸,在高温下容易氧化,产生有毒的物质。 黄油是动物性的油脂,富含饱和脂肪酸,而且味道更好。 用黄油把洋葱炒香,然后再放入切好的牛排,一起炒,这样更香。
其次,用红酒来炖。红酒有去腥增香的效果,而且还能让肉质变嫩。加上一点老抽,可以让颜色更好看。 用红酒、老抽、洋葱来腌制排骨或者猪蹄最好了。但是这里用来炖牛排也可以。 如果不想用红酒,可以用八角加水和酱油来替代。 但是千万不要放过量的花椒和大料。这两种香料都是热性香辛料,吃多了会燥。
另外,不要加太多的糖,否则会变成红烧肉哦。 当然,最正宗的做法可能是拿黄油、鲜啤酒和腌料(蒜头、姜、香菜、辣椒)一起将腌好的牛排炸熟,然后和洋葱一起拌着吃……