蒜薹怎么盐好吃？
1买回来的蒜苔要用清水冲洗干净，并浸泡几分钟，这样不仅能把表面的灰尘洗净，也能让后续的腌制更容易。 2锅中注入适量清水，加入八角、花椒和小茴香烧开，关火后捞出香料不要。然后放入大蒜，再次烧开后转小火焖煮10分钟；等时间到了，关火让蒜苔在汤汁里浸泡2个小时以上，中间记得翻动几次，使它更入味。（我一般头天晚上浸泡，第二天就入味了，很嫩很脆）
3接下来调酱汁。取一个小碗，依次加入白醋、生抽和白糖搅拌均匀，制成酱油水备用。喜欢蒜香味足一些的，可以加入少许剁辣椒或者小米椒圈提味。
4将泡好的蒜苔捞起挤干水分，然后用刀切成约5公分长的段。（不要切得太碎！会失去脆感） 5把切好的蒜苔放在容器中，倒入酱油水，拌匀。如果口味较重也可以再加入适量的食盐拌匀。 6盖上盖子密封，放进冰箱冷藏过夜即可食用。（这样腌制的蒜苔清脆可口，微微发酸，很适合配着粥吃~）
Tips： 1用冷水浸泡是最好的，因为冷水温度低，能使蒜苔迅速冷却，表面张力增大，更容易泡出里面的残留杂质。而且用冷水泡过的蒜苔再烹饪，口感会更佳。但不宜用开水浸泡或沸水焯烫，否则会导致营养成分流失，而且有股难闻的气味。 2如果用新鲜八角、花椒和小茴香的香味比较浓郁，那么用量就可以减半。