风干腊肉哪个好吃？
湖南的腊味，最出名的就是湘西腊肉和怀化鸭脚板（又称芷江鸭）。 个人感觉湘西腊肉更好吃！ 湘西州地处湖南省西北部，当地气候宜人，冬暖夏凉，十分适合制作腊味食品。
我出生在湘西州府所在地——吉首市，小时候记忆中每年入冬后母亲都会把买回来的新鲜猪肉用柴火熏得焦黄，做成腊肉存放起来，等腊月里孩子们馋虫上来了，拿一条出来煮了吃得香喷喷。
那时物资匮乏，农村里生活更加清苦，但母亲总是想办法让我们多吃点肉，她做的腊肉不仅味道好，而且颜色黑亮，看起来很有胃口。 用现在流行的食物营养学来分析，其实母亲当初在腌制腊肉的时候并没有放多少调料，除了盐以外可能就只有八角、桂皮和一些香料了，但正因为如此，所以做出来的腊肉风味独特，香而不腻，越嚼越有滋味。
不过后来生活条件好了，人们也不再像过去那样勒紧裤腰带过日子了，反而在各种肉类美食中挑三拣四，觉得肥肥胖胖的肉才好吃，于是各种油炸、红烧烹饪方法纷纷上阵，将原本口感很好的肉类变成了油腻腻、咸齁人的垃圾食品。 再后来，我离开家乡外出求学工作，每次回家总能在街上看到各种各样售卖腊肉的小商贩，他们卖的腊肉颜色金黄发亮，看起来很是诱人，但我尝过之后却总觉得少了点什么，不是特别好吃。 后来才慢慢明白，好的食物不仅仅是食材新鲜、配方简单，更取决于制作工艺是否得当、有没有添加过多的辅料。
如今，随着人们生活水平的提高和对环保意识的增强，用传统方法制作的农家腊肉已经成为一种时尚的美味。如果你到湘西来做客，我一定会请你品尝我最爱的湘西腊肉~^_^~