卤鸭子好吃吗？
我做的卤鸭子，不油不腻，香味十足，连骨头都可以一起嚼着吞下！ 做卤鸭其实很简单，难的是如何把所有香料的味道融合在鸭肉里并很好地压制住腥味儿。 先来看看我的成品图吧~ 颜色是不是很诱人啊~~ 咬一口咸香四溢、唇齿留香 连骨头都入味儿极了 不嚼下去还真舍不得咽呢。。。 我一般周末做上一锅，可以吃好几天。
食材准备： 新鲜鸭半只（800g）、料酒2勺、干辣椒5个、姜4片、葱白3段、八角3个、桂皮1小块、香叶3片、老抽1勺、生抽3勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量
第一步： 用刀子刮去鸭子的鸭毛（建议让摊贩帮忙处理干净） 第二步： 锅中注入清水，加入两勺料酒和葱结、姜片，把清洗干净后的鸭子放进去，大火煮开后再煮两三分钟，把血水泡出来，这样能很好的去除腥味儿 第三步： 准备一个砂锅或者电高压锅，把焯过水的鸭子用砂锅蒸熟（约30—40分钟） 第四步： 趁蒸鸭子的时候，来制作卤汁。锅内热少许油，放入切好的葱姜爆香，然后加入所有配料，大火炒出香味儿。
第五步： 加入三勺生抽、一勺老抽、一勺白糖和足量的热水，搅拌均匀后煮沸。 根据个人口味加盐调味，尝一下汤汁的味道，觉得淡了再适当加点儿食盐。 把蒸好的鸭子放进锅里，确保汤水没过鸭子，小火焖炖一小时左右。中间记得翻一下面，使鸭子能更好的入味儿。 最后关火让鸭子继续浸泡在汤汁里面慢慢入味儿。过夜最好，最少也要三个小时哦～
做好以后的卤鸭子可以直接吃，也可以拌饭、拌面吃。我觉得最棒的做法还是用来配粥喝，一碗白粥配上几块卤鸭，美妙至极～～ 有喜欢吃鸭脖子、鸭肠什么的可以额外准备一锅开水，放点料酒和姜片进去，再把鸭脖子和鸭肠冲洗干净以后放里面煮熟，捞起来沥干水分备用。 煮过鸭子的汤汁千万不要浪费噢，可以用来下面条吃。 我是非常非常喜欢喝鸭汤的，所以每次都会多煮一会儿，让汤汁更浓郁些。