干炸大虾怎么做好吃？
1、食材准备：海虾适量（鲜活的最好），鸡蛋一个，面粉适量，淀粉适量 2、处理虾仁：虾去头去尾，挑去背部的沙线，用剪刀剪开背部软化肌肉（这样做有利于入味和炸制时均匀受热）
3、裹蛋清淀粉：虾仁放碗里，加少许盐、胡椒粉、料酒码味，取一个大碗，打入一个鸡蛋，加少许面粉、淀粉、清水调成糊，放入虾仁拌匀挂糊。
4、油炸：锅中烧油至六成热，放入虾仁炸至定型，然后改小火慢炸，待其熟透变色后迅速捞出待用。 这里注意三点：
①一定要先放盐，因为如果后放盐的话食盐在高温下的溶解度会大大减少，不能很好的入味；
②下锅油炸的时候油温要足够高，这样才能确保把虾仁炸熟；
③要大火快炸，这样才能保证外表酥脆。 如果按照这个方法做的干炸虾还是不够酥的话，可以再复炸一次！ 当然啦，你如果想让味道更独特一点的话也可以调个汁儿蘸着吃~ 好啦～～你们都学会了吗？是不是很简单呀～～快试一下吧～～我期待看到你们的作品哟～～