鳕鱼怎么才好吃？
鳕鱼的吃法有很多，不同地区、不同民族和不同时代的人，对鱼肉的做法有很不同的要求。 作为海洋鱼类，鳕鱼身上汇集了诸多海味的精华，因此烹煮的方法也往往带有强烈的海洋色彩。比如我们常吃的油炸鱼圈儿（炸鱼块），炸虾油饼等等。这些做法虽然简便，却很难做出精致的味道来。要想把鱼肉做得鲜香软嫩，是不太容易的。
在所有的鱼类中，鳕鱼的蛋白质含量高，而且消化率高、含胆固醇低，是营养学家提倡的多食鱼类之一。由于味道鲜美，富含营养，所以无论煎炒烹炸，还是炖烧焖烙，都可以把鳕鱼做成美味佳肴。 下面推荐一道用鳕鱼做的家常小菜——糖醋鳕鱼，酸甜可口，香而不腻。
【配料】鳕鱼一条、胡萝卜半根、葱姜适量、鸡蛋一个、面粉适量、淀粉适量、盐适量、番茄酱两勺、白醋三勺、白糖四勺、清水适量。
【制作步骤】
1.把鳕鱼去头去尾，清洗干净后，平铺在地上，用刀轻轻刮去鱼鳞，再用清水冲洗干净；用刀在背部划开，去除内脏和鱼鳃，再次用清水冲洗干净。 2.把处理干净的鳕鱼放入盘中，撒入适量的盐和胡椒粉，腌制15分钟左右。
3.取一个小碗，打入一枚鸡蛋，加入少量的清水和面粉，调成糊状，待用。
4.取一平底锅，锅中不放油，锅热后放入鳕鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。
5.另起锅，不放油，放入番茄酱、白醋、糖和清水，小火熬制成稠厚的芡汁。
6.下葱花和姜丝爆香，倒入调好的芡汁，煮至微沸时，把煎好的鳕鱼放入锅中，盖上盖子，小火焖煮两三分钟，让汤汁完全浸入鱼肉，即可关火出锅。