怎么把菜炒的好吃？
我！一个纯正的四川人，以自己为例子谈如何把菜炒得好吃 我是认真的！！！ 首先，你需要准备一口锅，这个不用说了吧，没锅你炒个蛋啊？ 接下来就是调料了
1、葱姜蒜必不可少，切沫，这是提香去腥必不可少的调料。（喜欢吃辣的可以剁点小米椒）
2、盐糖生抽老抽（或者酱油）陈醋淀粉(可不加)胡椒粉鸡蛋清（可不用）五花肉或猪板油适量 这些都是基础调配料，根据你所炒的菜来决定多少。
3、蔬菜类可以事先用少许盐腌制一下，这样会出很多水，炒的时候就不需要再放盐了哦~肉类可以先腌渍一下，用高压锅炖至七成熟再炒，会省时很多哦~ 最后最重要的就是技巧啦～ 【爆炒】是最常用的技法之一，适用于各种蔬菜跟肉类。
【下锅】在锅中倒入适量的油烧热后，下葱姜蒜爆香，然后下入食材快速翻炒 (￣▽￣~)~ 记住一定要大火快炒，不然都会老掉~ 【调味】根据自己的口味调好味儿，这步可以加点高汤或者开水。 【收尾】汤汁收浓就好啦~(￣0￣)~ 注意不要糊锅哦。