炖鱼会什么菜好吃？
我家做鱼一般分两种，一种是大鱼，一种是小鱼小虾。大鱼主要是炖和煎，小鱼小虾则主要是炸和炒。 先说说怎么炖鱼吧！炖鱼我一般是用的鲤鱼，因为鲤鱼肉质鲜嫩，腥味不重，最适合用来炖汤了。
准备一些葱姜蒜是必不可少，可以去皮后打成姜葱蒜汁，也可以切成块状待用； 买回来的鱼清洗干净后，处理好，两面打上花刀，这样更容易入味儿，然后抹上一层薄薄的玉米淀粉，抖掉多余的淀粉，让鱼肉表面干爽； 锅中烧油，热油爆香葱姜蒜，放入鲤鱼煎至两面金黄，加入热水、食盐和生抽，大火烧开转小火慢炖30分钟左右至熟烂即可熄火出锅。 如果不喜欢吃太软的鱼肉，可以在下锅煎的时候盖上盖子，用小火焖几分钟，时间不要太久，保持鱼肉的紧实。 出锅前可以撒入葱花提香增色。
这样做出来的鱼肉质鲜嫩，汤汁鲜香，鱼骨头很容易就酥软，连吃几口也不觉得嘴淡。
另外如果觉得炖出来的颜色不够漂亮，也可以打一个鸡蛋清与生粉调成稀糊状，淋在鱼身上，下锅同煮，最后勾芡。