什么虾仁好吃？
我喜欢吃海虾，就是市场上最常见的带壳虾，不喜欢吃淡水的虾（河虾和基围虾），因为我觉得淡水虾的腥味太重，口感也偏硬。 我自己家里很少买新鲜的带壳海虾，一般都是在超市买到已经处理好的开背虾或者去头虾。我喜欢做油焖大虾，每次都是跟小龙虾一起买，20块钱一斤的价格比小龙虾便宜多了。 下面分享一个我的家庭做法。
油焖大虾的做法并不复杂。首先将虾清洗干净，剪掉虾须、虾脚，用牙签挑出沙包备用；然后准备一些配料，葱段、姜丝、蒜片，再切一点洋葱圈用来装饰。
起锅烧油放入葱姜蒜爆香，倒入处理好的鲜虾，烹入料酒快速翻炒至变色后加入生抽老抽、糖和少许清水，大火烧开后转小火继续加热5分钟左右，最后大火收汁装盘即可。
油焖大虾吃起来很入味，非常下饭！
我们这里还有一种做法也非常不错，就是将处理好的海虾放锅里油炸一下，然后再调一个糖醋酱汁淋在上面就行了。不过现在天气热，这种油炸的方法不太适合，所以我没有在家里做过。
我最喜欢吃的还是炒虾仁。以前我经常去一家餐厅吃饭，他们家做的虾仁特别好吃，是地道的扬州炒虾仁的味道。后来我发现这家饭店原来是一个网红店，老板是个扬州人，店里所有的菜都是按照正宗的扬州口味来做的。可惜这家店只开到中午就关门了，让我很遗憾！
扬州炒饭里一定要有虾仁才好吃哦 去年冬天在朋友家吃过一次她爸做的虾仁，真的很好吃！朋友说这道菜是他们当地的名菜——三丁炒虾仁，是用高邮咸鸭蛋，高邮湖的大青虾和镇江香醋一起炒出来的。说实话我也没吃过高邮咸鸭蛋和高邮湖的大青虾，但是尝过后确实感觉味道很不错！