腊肉怎么处理做好吃？
我老家是湖南湘西州里，我小时候家里每年都自己做腊肉。 首先挑选合适的猪肉（一般选屁股上的肉，很肥但又不会太腻），然后清洗、晾干、涂抹食盐并反复揉搓入味儿（大概一周左右），然后熏烤（烧竹子，里面放红糖、茶叶），整个过程特别有趣。 做好的腊肉可以蒸着吃，炖着吃，炒着吃，怎么做都好吃~
我最喜欢的是用砂锅焖一个晚上，第二天拿筷子戳一下，如果一戳就软了，那就熟了，如果还不熟，就多焖一会儿。 我家做的腊肉是不加盐的，所以味道非常的香，你不用担心太咸的问题哦～ 下面分享几个我用腊肉做的美食： 凉拌腊肉 把腊肉清洗干净，放入锅中煮15分钟左右，切薄片，搭配蒜末、青椒一起凉拌，好吃的不得了！
腊肉饺子 把腊肉清洗干净，切成小丁，拌入饺子馅里，包成饺子煮熟，蘸点酱油吃起来超级美味哟~
腊肉煲仔饭 把腊肉洗净蒸熟切薄片，和新鲜蔬菜一起放入电饭锅里，再加上适量生抽、老抽、白砂糖、豆瓣酱调成酱汁一起焖，味道好极了！ 小孩子才做选择，大人全都要！ 一锅两吃，米饭多了也怕不怕～