小毛葱怎么泡好吃？
小时候在黑龙江，每年春天的时候都能吃到自己家地里刚刚摘下来新鲜的毛葱。吃法很多，可拌饭吃，可炒鸡蛋吃，也可以做馅儿包水饺或者包子。但最棒的做法我觉得是腌咸菜！ 具体做法如下：
1、挑选新鲜个头较小的嫩毛葱（最好带着绿色的叶子）洗净，晾干水分；
2、用刀削去头尾，然后切成细丝，越细越好；
3、切好的毛毛葱丝放进一个干净的碗里，加入两勺盐拌匀，静置半个小时左右，这个时候毛毛葱会渗出一些水分，把多余的盐水倒掉，然后把豆腐乳和豆瓣酱搅烂成糊状倒入碗中，搅拌均匀；
4、准备两个无油的干净玻璃瓶，先把一层保鲜膜盖住瓶口，再倒扣进瓶子里，这样可以让瓶子里的酱汁完全浸没毛毛葱，放在一边腌制一个星期就可以吃了。吃的时候拿出来淋上香油味道更好。
这样做出来的酸菜比超市里卖的腌酸菜味儿可要好太多了。我自己做过好几次了，一次做得特别多，可以吃到明年。每次炒菜的时候舀上一勺子，放点辣椒油和醋，拌在菜里面，香喷喷的一碗家常拌菜就做好了，简单又美味。