怎么腌莴笋好吃？
- 前阵子买了个腌菜缸，迫不及待地做了这道下饭菜。 做法很简单，就是把莴笋切成段，用盐腌出水分，再加辣椒、蒜末等爆炒就可以了。这道菜酸辣开胃，咸度适中，拌饭、就粥都很不错！
【食材】 莴笋1根、小米椒3个、大蒜5瓣、生抽2勺、老抽半勺、陈醋2勺、白糖少许 【做法】 把切好的莴笋用淡盐水浸泡一会儿，捞起沥干水； 锅里热油，小火加热至五成热时，倒入小米椒和蒜粒爆香，再倒入沥干水的莴笋快速炒熟后盛出备用； 调酱汁：在碗里加入生抽、老抽、陈醋和白糖，混合均匀待用； 平底锅烧热，放入切好的小米椒和蒜末，开中火慢慢煸炒出香味儿； 然后倒入调好的酱汁，煮开以后加入炒熟的莴笋，翻炒均匀就可以啦~ 小贴士： ①莴笋削皮洗净，用刀切去两端不太成熟的部位或老根； ②切好的莴笋用适量食盐腌制片刻，这样可以去除一部分莴笋的涩味； ③如果喜欢脆爽的口感，可以不用油炸，直接把蒜末和辣椒下锅爆香，然后放入腌好的莴笋炒匀即可。