河鱼什么鱼好吃？
那可太多了，长江中下游地区常见的淡水鱼有四大家鱼（青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼）、鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、罗非鱼、塘虱、泥鳅等，这些鱼的食用方法基本都差不多。 下面简单介绍下几种比较有名的野生鱼类——
1、鳜鱼 俗称桂鱼、桃花鱼、胖头鱼，属鲈形目鳜鱼亚目，身体前部呈圆筒状，尾部侧扁而窄小，体色呈黄色或琥珀色，腹部白色，体表光滑无鳞或有少量鳞片，背部有黑褐色斑纹，腹面有不规则的浅黑色斑块。背鳍和臀鳍都有硬刺，刺上有倒钩，非常锋利，因此要特别注意防止划伤手脚。主要栖息在缓流多水草的江河湖泊中，广布于我国大部分地区，以植物为主要食物，喜食浮游动物和水生昆虫，人工养殖时以投喂配合饲料为主。春季和初冬是捕获期。 鳜鱼肉嫩味鲜，营养价值高，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有“水产品中的牛奶”之称。除鲜食外，还可以腌制成风味独特的咸鱼干。
2、黄颡鱼 俗称黄辣丁、昂刺鱼、黄鸭叫等，属于鲇形目黄颡鱼科，体型较大，一般体重为300~500g，最大可达1kg以上。全身披覆细小而坚硬的鳞片，头部扁平，嘴巴又宽又大，下颌突出，眼睛位于头部的上方，两鼻孔远隔。背鳍和臀鳍上都长有硬棘。 这种鱼喜欢生活在静水或缓流水中，常隐蔽于草丛或石缝里，黄昏和夜间活动频繁，主要以小鱼小虾为食，也食水生昆虫和植物的嫩茎叶。广泛分布于我国各大水系，尤以长江流域和中下游地区最为常见。 其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，除了新鲜食用外，还可腌制后晒干制成鱼干，是深受消费者青睐的淡水鱼类之一。
3、鲶鱼 也叫鲇鱼，属鲇形自鲶科，全身披散着细密的鳞片。头部平扁，眼睛极小，口大，下巴突出并带有明显的绒毛感。身上有很多黏液，使皮肤表面具有滑溜的感觉，而且能够分泌一种粘液，具有杀菌作用。尾柄较宽，尾尖内凹。 鲶鱼广泛分布于世界各地，我国主要有土鲶和鲇两种，均属于淡水鱼类，通常栖息于池塘、溪流等处，对水质要求不高，杂食性，以各种水生动植物为食，其中也包括死的动植物。 其肉白嫩软滑，滋味鲜美，营养丰富，历来被视为滋补佳品，深受广大民众喜爱，尤其是产妇和病后体虚者经常作为补品食用。新鲜的鲶鱼用来炖汤喝是最直接的吃法，也可以煎烤炸炒，做法多样，美味无穷！
4、甲鱼 学名中华鳖，属龟鳖目鳖科，是现存古代乌龟的近亲。外形似龟，背部拱起，形状像座小山；脖子较长，并可以伸长缩短；四肢粗壮有力，脚趾间有蹼（像鸭子脚）；尾巴很长，且可以摆动。背部、爪子、颈部和腹部有花纹。生活于江河湖池之中，喜欢群居，以动物性食物为主，兼食蔬菜、谷物等，有爬行类和哺乳类动物为食。每年春末夏初，雄鳖交配，雌鳖怀孕，此时肉质最肥美。 甲鱼不仅食用价值高，而且还具有很高的药用价值，全身上下都可以入药，是中国传统的中药材料之一。由于需求量大，近年来出现人工养殖甲鱼的现象。 其肉质鲜嫩，富含蛋白，容易消化，是滋补佳品，有“吃甲鱼，补身子”的说法。除鲜食外，还可制成罐头食品、速冻甲鱼、甲鱼汤、甲鱼壳粉以及甲鱼肝油等。