炖巴鱼怎么做好吃？
1、准备食材 巴蜀美味，自然少不了一锅热气腾腾的卤水。豆腐、豆芽和青菜是常见的配菜。而猪皮、肥肠等食材，也是卤水中的标配。 当然，最重要的主角——巴鱼（鲶鱼）才是制作关键。
2、开始制作 第一步，煎鱼。 将处理好的巴鱼放入锅中，小火慢煎。同时，加入八角、桂皮、香叶等香料一起煎制出香味。 第二步，烹汁。 把切好的姜蒜倒入锅中爆香，然后下入豆瓣酱、甜面酱炒出红油。此时调入白酒、生抽、老抽，倒入开水，加入白糖调匀后，打去浮沫。 第三步，下菜。 把烫熟的豆芽、切好的豆腐下锅，然后盖上盖子，小火焖煮几分钟。 最后，放入青红椒圈、葱花和香菜段即可出锅。 一锅浓香四溢的炖巴鱼就完成啦！ 如果你爱吃辣，还可以在制作步骤中加入辣椒丝，一样可以熬出一道香辣美味的炖巴鱼哦~