“虾姑”就是新鲜明虾（海虾），价格比海鲜店里面处理的干净、个头大的多，一般20元/斤，买的时候让老板帮忙处理好。 把虾姑的泥肠摘除，冲洗干净后沥干水分备用；蒜切片，小米椒切成圈，葱姜切丝备用
2. 锅里放油烧热，爆香姜丝和葱白部分，然后加入蒜片和小米椒圈爆香
3. 把处理好的虾姑放进去翻炒均匀，可以稍微加点料酒去腥
4. 放1勺生抽、半勺老抽、1小匙糖提鲜、少许盐调味，炒匀即可出锅
小贴士
1、一定要冲洗干净，不然会有腥味
2、炒虾的时候，不需要长时间焖烧，大概两分钟左右就可以，时间太长会老
3、这道菜咸淡适口，如果不是很能吃咸的可以不放盐或者少放
桓紫可优质答主虾菇是一种海蜇，和明虾是近亲（都是节肢动物中的甲壳类）的海洋生物，在我国的南方沿海以及台湾、海南岛都有分布，北方也有少量养殖 它的味道很好，而且价格也不贵（大概也就15一斤吧），所以非常受欢迎 我最喜欢用虾菇来打汤
比如清炖鱼肚鸡汤——把切好的鸡块放进去，放点盐巴、花椒粒就可以了； 再就是做麻辣小龙虾（或者小龙虾）的时候，可以捞出来一些用来打火锅，这样就不浪费啦～ 最后说一下这道菜的做法：把虾菇切成小条状，放在开水里泡一下去腥，然后再焯一遍水去除表面粘液 在锅里放油烧热后下葱姜蒜爆香，然后把虾菇倒进去爆炒片刻（这一步主要是为了去掉腥味让虾菇更香），之后加生抽老抽醋白糖胡椒粉生粉调成料汁浇到里面，再把辣椒段儿倒进去翻匀就可以出锅了
