牛骨头哪好吃？
说起这牛肉火锅可就大有讲究了，咱西安的火锅基本都是重口味的牛油火锅、老炮儿火锅、麻辣火锅等等。但是要说到这牛肉火锅，那可是清一色的潮汕风味。 来陕西很多人应该不知道或者没有听说过“潮牛座”，这家开业没多久，但是已经悄悄在吃货圈子里有了名气。它家主打的就是这牛肉火锅。
锅底看着很清爽，其实配料蛮多的，牛骨、萝卜、玉米等，各种香料的味道相互融合，熬出的汤味道醇香，而且越熬越香浓。 一锅好汤底是重中之重。 牛骨都是事先熬好的，把料味都锁在里面，吃起来既鲜嫩又入味。 除了锅底，这蘸水也是关键。普通的火锅蘸水都是辣椒面、葱花、香菜之类的。而它的蘸水里竟然有大块黄瓜、花生米和酥脆的油条片！吃到嘴里滋味妙极了~
涮菜的顺序很有讲究 第一要涮的是牛筋丸子，手打的牛筋丸很有嚼劲，入口弹牙，细细品味还有嚼劲。 第二是牛肚，七上八下的涮法最能保持牛肚的脆嫩，煮熟后微微卷起刚刚好。 第三是牛肉，它家的牛肉很新鲜，颜色淡雅，薄厚均匀，三盘左右就能吃得相当满足。 第四才是青菜，最后一盘豆腐皮打结尾最好不过啦。 吃的时候再配一碗米饭，舀两勺汤汁拌在米饭里，香醇扑鼻，一口下肚，简直美滋滋~
它家的牛腩也非常值得一试。 用高压锅压得很软糯，轻轻一捏就离骨，鲜浓的汤汁浸入到肉里，一口下去超满足。 这满满一锅，两个人吃正好，吃得饱滋味好，经济实惠。