猪尾巴怎么炒好吃？
猪尾巴含蛋白质，碳水化合物，多种维生素，烟酸等成分。有健脾胃，补肾，壮筋骨之功效。主治脾胃虚弱，消化不良，小便频繁，遗精，腰膝酸痛等症。 【菜名】油淋猪尾
【原料】猪尾1根、香菜少许、葱丝适量、辣椒丝少量、醋3汤匙、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、味精1/2茶匙、花椒5粒、植物油1.5汤匙。
【制作过程】
1、将猪尾清洗干净后切成段；
2、香菜择洗干净后切丝；
3、把切段的猪尾放在碗内，加入料酒和盐抓匀腌制片刻；
4、取一个碗放入酱油、白糖、醋和味精调成酱汁备用；
5、锅内放入清水，大火加热至沸腾后，放入猪尾焯一下捞出沥干备 用；
6、锅内多放些植物油烧热，下花椒炸出香味后捞起不用；
7、放入葱丝和辣椒丝爆香，随即倒入调好的酱汁，小火炖出香味；
8、接着放入炸过的猪尾，继续小火焖10分钟；
9、最后大火收汁，趁热撒上香菜即可。
【小贴士】喜欢嚼脆骨的人可以在煮猪尾的时候加一点醋或者白醋进去，这样骨头可以酥软一些，吃起来比较方便。 但是注意醋不要放多了，以免影响香味。