冰糖芋炖什么好吃？
我们这里流行在冬天做“糖芋”（其实就是芋艿，我们这里叫“糖芋”），一般做法是将新挖的芋艿洗净，连皮切成块状，拌入适量红糖，上锅旺火蒸，待熟后调以食盐进食；也有用白糖做的，不过味道不如红糖好。 将剥了皮的芋艿头或芋艿仔放入锅中加水煮至熟透，加点食用碱，搅拌匀了，大碗盛出趁热吃……我小时候最向往的是这种吃法——但只能向往，难得实际享用。因为母亲是不允许我们用食用碱来煮芋艿吃的。她告诉我们，添加了碱性物质后的芋艿会生成具有腐蚀性的亚硝酸钠，对肠胃和皮肤都极有害。于是，我只能眼巴巴看着邻居的小伙伴津津有味地吃着自己动手、用料简单的“糖芋”。 后来去了外地，发现“糖芋”的做法还有很多。江苏南通地区有把芋艿煮熟后蘸着酱吃；而广东则喜欢将芋头蒸熟捣烂做成芋头西米露或者糖水羹品尝。 我一直认为“糖芋”的最佳伙伴是蛋黄酥。最近在网上看到有人推荐用冰糖芋艿炖海蜇头补气血，感觉非常新颖。今天特意买来尝试了一下。果然味道极佳！ 【冰糖芋艿炖海蜇头】 主料 红芋艿500g 海蜇头200g 辅料 冰糖30g 黄酒15ml 清水200ml 步骤： 1. 准备原材料。红芋艿去皮备用。海蜇头用清水反复冲洗浸泡，其间换水两三次，最后浸泡在清水中即可。 2. 汤煲内放清水，加入冰糖，大火烧开后转小火，下入红芋艿，加盖慢煲。 3. 约十五分钟后，下入海蜇头，拌匀，继续用小火炖约三十分钟至熟软。期间要不时搅动，以免粘底。 最后加入适量黄酒增香，即可关火食用。 小贴士： 如果家里没有黄酒的，也可不加。加一点白醋也能起到去腥提味的效果。