牛杂汤怎么煮好吃？
现在正是牛杂最好的季节，我最近就特别爱吃我家附近一家小馆子做的牛杂火锅（其实是锅仔），里面会放白萝卜和豆腐果，汤汁浓浓的，牛杂嚼起来很劲道，一点都不腥，感觉处理得非常好。 准备食材： 牛骨头、牛杂、白萝卜、豆腐果、大葱、姜、香菜、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、盐 做法： 1.牛骨头和牛杂洗净，葱切段，姜切片，白萝卜和豆腐果切块；
2.在牛骨头上盖姜片、葱结，倒黄酒，小火炖一小时后取出葱结，把牛肉捞起备用；
3.锅中倒油烧热，加入豆瓣酱炒香，倒入清水煮沸后，依次放入香料和各种调料，继续煮至沸腾，调至中小火慢熬一个小时左右，把浮沫撇掉，使汤汁干净浓厚；
4.加入牛肉、白萝卜和豆腐果一起炖煮一个半小时，出锅前撒入葱花或者香菜即可。 小提示： 因为卤牛肉的时候加了大量的生抽，所以在炒豆瓣酱的时候不必放盐了。如果是用砂锅炖的话时间要更长一些，小火慢慢煨三个小时左右最好。